Что попробовать в Чехии? Особенности кухни и вкусные блюда


Кулинарные традиции Чехии складывались с давних времён. Так как эта территория входила в состав Священной Римской империи, то, соответственно, множество гастрономических предпочтений чехов совпадают с немецкими. Астро-Венгрия также оставила свои «кулинарные отпечатки» на традициях чешской кухни.

Если посмотреть «в корень», то без труда можно определить направления развития: сугубо чешские блюда – из растительных продуктов, круп, с минимумом приправ. Немецко-чешское направление кулинарии же изобилуют приправами, мясными блюдами, колбасками и сосисками, квашеной капустой.

chto-poprobovat'-v-chehii

Что попробовать, путешествуя по Чехии? Подробности

Истинно чешская кухня, какой знаем её мы, сформировалась к XIX веку. В её становлении и оформлении важную роль сыграла женщина-повар Магдалена Добромилова-Реттигова, которая издала книгу рецептов, ставших основой национальной чешской кухни.

Мясные блюда в чешской кухне

Сытные блюда – это самое главное описание чешского стола. Мясные, жирные, с обилием приправ, они – главная скрипка на столе.

Самое главное и любимое мясное блюдо — «печено вепрево колено» — килограммовая рулька свиная. Хотя в оригинальном рецепте берётся рулька дикого кабанчика. Но так как в наше время с разрешением на охоту всё довольно сложно, то можно обойтись и обычным поросёнком.

bljuda-chehii

Печено вепрево колено

Для создания пикантного вкуса, покорившего всю Чехию и туристов, хоть раз его отведавших, к подготовленному мясу на кости добавляются специи: лавровый лист, натёртый имбирь, чёрный перец горошком, петрушка измельчённая, соль, майоран, тмин. Всю эту пряную смесь с рулькой заливают двумя литрами чешского тёмного пива. Таким образом, мясо варится на медленном огне не менее трёх часов.

Далее на сухой противень выкладывается отваренная рулька, смазанная чесноком, мёдом, соевым соусом и молотым чёрным перцем. Мясо стоит полить растительным маслом, совсем чуть-чуть. Так рулька запекается ещё час-полтора. Каждые пятнадцать минут блюдо поливается образовавшимся соком.

В итоге получается безумно вкусное блюдо, выглядящее как настоящий кулинарный шедевр. Подаётся это творение с перцем маринованным, капустой кислой, а также с горчицей и хреном.

veprevo-koleno

Первые блюда

Первые блюда в Чехии – это отнюдь не европейские бульончики с кусочком картофеля и мяса. Здесь супы — полевка – больше похожи на второе блюдо, так как изобилует ингредиентами и их количеством.

Самые популярные первые блюда: суп чесночный с копчёностями, суп картофельный, с добавлением копчёностей, гордость нации – дрштькова – суп из субпродуктов, гуляшова – пивной суп с гренками.

cheshskij_sup_s_grenkami

Чесночный суп

Традиционно, суп подаётся в хлебе, со срезанной «крышечкой». Заправляется сыром, гренками и мелко порубленной зеленью.

Для приготовления чесночного супа необходимо полтора часа проваривать мясо с луком и морковью. На сковороде обжариваются грибы, копчёности. Из приготовленного бульона вынимаются мясо, морковь и лук, и опускается порезанный мелкими кубиками картофель. Черед десять минут к картофелю в бульон отправляются копчёности и грибы, мелко порезанное мясо и порезанный чеснок.

Убирается огонь и в почти готовый суп медленно вливаются взбитые яйца, постоянно перемешивая.

chesnochnyj-sup-v-hlebe

Гарниры

Гарниры в Чехии также разнообразны: каши, овощи, но есть и особенное блюдо – кнедлики – отличительная черта чешской кухни.

chto-v-chehii-na-ganir

Кнедлики картофельные

Это блюдо очень просто в приготовлении, но и необычно.

Для кнедликов используют полкилограмма картофеля, пару яиц, стаканчик муки, соль. Свежий картофель чистится очень быстро, чтобы он остался светлым, трётся на тёрке с самыми маленькими дырочками. Далее в подготовленную массу вводятся соль, яйца и мука. Вымешивается тесто. В кипящую воду бросаются накрученные картофельные шарики и варятся около восьми минут.

Такое блюдо поливается поджаренным на сале или жиру луком. Также с кнедликами хорошо сочетается квашеная капуста.

kartofel'nye-knedliki

Закуски

Путешествуя по Чехии, обязательно стоит заказать неповторимое пиво, которым очень гордятся чехи, а к нему вам подадут колбаски и сосиски, жаренный сыр, присыпанный сухариками.

Сыр гермелин – отличная закуска к пиву. Обычно он подаётся с чесноком в маринованном виде, с добавление острого перца и лука. Всё это заправляется маслом оливковым.

syr-germelin-marinovannyj

Десерты

Десерты во многом повторяют австрийские традиции: пирожные, мороженное с фруктами, пирожки и другая известная выпечка. Но, наиболее популярны – штрудель и трдло.

deserty-strudel

Трдло

Это блюдо представляет собой булочку в виде цилиндра. Тесто наматывается на специальную металлическую основу по спирали. Чешские мамочки очень часто трдлом называют своих «крученных» ребятишек, а всё из-за спиралевидной формы.
Готовится чешский десерт достаточно просто.

В стакан выливается растопленное сливочное масло – семьдесят грамм, остудить. Туда же выливаются два взболтанных желтка. До краёв стакан дополняется молоком.

В посуду с тремя стаканами муки вливается наша смесь из яиц, муки и масла, добавляется по одной маленькой ложечке, соли и дрожжей и одну большую – сахара. Замешивается тесто, которому нужно дважды подняться.

От готового теста отрываются кусочки и раскатываются длинные полоски, которые наматываются на подготовленную цилиндрическую форму. Навесу в духовке выпекаются до двадцати минут.

trdlo

Все, кто желает посетить Чехию, могут не беспокоиться не только по поводу качества экскурсий – они на высоте! Но и кулинары этой страны не отпустят голодными. Чешские блюда – это не только вкусно, но и безумно сытно!

kuhnja-chehii

Оставить свой комментарий

Поиск по сайту
© 2017    russiansin.cz.    //    Войти   //    Вверх
Яндекс.Метрика